今回は「外食の原点に立ち返る」と言う意味で、神奈川県相模原市にある『三祐』をレポートします。
基本的には「ある程度は名が知られている店」を紹介しないと記事として成り立たない業界ですが、果たしてそれだけで良いのでしょうか？
筆者としては、やはり「地域密着型」の渋い店こそ、紹介すべきだと思うのです。
地域密着型の「個人店」こそ至高の存在である
そもそも、筆者が子供の頃の外食と言えば、まだチェーン店やファミリーレストランも少なかったので、必然的に
「近所の中華料理屋さん」
でした。都会と違って近所に「洋食屋さん」が無かったと言うのもあったのですが、子供の頃は近所の中華料理屋さんでもテンションが上がったものです。
そんな「町の中華料理屋さん」も、最近はめっきり少なくなりました…
そして、今現在も町の中から個人経営の飲食店が、どんどん無くなっているのです。
「今、書かないで何時書くのか？」
まさに今こそ、地域密着型の個人経営の飲食店をクローズアップすべきでしょう。
『東海大相模』の側にある中華『三祐』
と、言う訳で今回は中華料理で一部のコアなファンに人気の『三祐』を紹介してみましょう。
さして引っ張る要素のない『三祐』ですが、実は
「東海大相模が強いのは三祐のおかげである！」
と言う都市伝説があります。幾多の甲子園出場の影には、必ず『三祐』の見えないチカラがあるとの噂…
これは筆者的にも、確かめる必要があるのではないでしょうか？
神奈川県民ならサンマー麺
さて、どのメニューを食べたら甲子園に出られるのでしょうか？
やはり神奈川県民的には「サンマー麺」が、もっとも甲子園に近いメニューなんじゃないかなと思います。
ちなみに「サンマー麺」とはラーメンに「モヤシ多めの野菜炒め」的な餡かけをＯＮした何かです。
あえて「片栗粉」でとろみを出す事で、全体的なボリュームを出しつつも、ラーメンの天敵である
「ラーメンの温度低下に伴う味の劣化」
を押さえる事に成功した、画期的なメニューなのです。
まあ、神奈川県民以外にアピールした所で、さして響かないとは思うのですが、とりあえず
「神奈川＝サンマー麺」
の図式だけは覚えておいて下さい。「家系ラーメン」が有名になったのは、もっと後の事なのです。
『三祐』のサンマー麺を食す！
ちなみに『三祐』のラーメンは３８０円でして、写真の「サンマー麺」でも５００円と激安で御座います。
この２１世紀にラーメン３８０円とか正気の沙汰とは思えませんが、コレが
「地域密着家族経営型中華料理店」
の実力なのです。「セントラルキッチンによる効率化＆圧倒的なダンピング価格による薄利多売方式」で利益の追求に走るチェーン店によって、多くの個人店が駆逐されてしまいましたが、この『三祐』のように
「学生の為に安価で提供し続ける名店」
も残っているのです。この粘り強さこそ『東海大相模』の強さの源なのでしょう。
ちなみに味の方は、ちょいちょい薄味ですが「ラーメンのスープ」によってバランスは保たれています。
やはり「サンマー麺」は町の中華屋さんで食べるのが、しっくり来ますね。
『三祐』のチャーハンを食す！
とりあえず「サンマー麺」を食べてみたものの、ちょっと甲子園で優勝するほどのパンチは無いと判断した筆者、このままでは帰れません。
「やはり中華料理と言えばチャーハンでしょ！」
「サンマー麺」を食べたばかりですが、すかさず「チャーハン」（５００円）も追加です。
続けて２食は如何なモノかと存じますが、両方合わせても１０００円なので予算的には問題ないでしょう。
むしろ、こんくらいのボリュームを食べないと甲子園優勝など無理なのではないかなと思った次第です。
オーダーが入ると野菜を刻み、コンロに火を入れて大きな中華鍋を温めます。
「ほほう… 流石にベテランの仕事ですな」
と感心した筆者です。その道数十年のプロ中のプロですから、当たり前と言えば当たり前なのですが、その洗練された動きに感服しました。
若干、お年を召されておられるので、大きな中華鍋の振りが昔ほどではない感は否めませんが、それをテクニックで補っている感じです。
そして、その視線…
まさに職人の目そのものですね。
ちなみに「チャーハン」の味は、まさに町の中華屋さんの味そのものです。
特徴的なのは「オクラ」が入っている事でしょうか？
恐らく庭で自家栽培しているモノと思われますが、意外とチャーハンに「オクラ」はマッチしました。
味付けは「塩コショウ」＆「化学調味料」と言う黄金の味付けですが、そこに大ぶりなカットの具材と「オクラ」で、ガッチリした「チャーハン」に仕上がっています。
これは満足出来る一品ですね。こういう昔ながらの「チャーハン」は、いつまでも無くならないで欲しいものです。
『三祐』で「鶏の唐揚げ定食大盛り」を食す！
個人的にはベストな組み合わせと思える「サンマーメン」＆「チャーハン」ですが、知り合いに聞いたところ
「鶏の唐揚げ定食がオススメ」
との事。確かに『三祐』で人気があるのは「野菜炒め定食」などの定食メニューなので、もしかしたらソッチも食べないと記事的には駄目な予感です。
と、言う訳で日を改めて再訪！
「野菜炒め定食」も非常に気になるお年頃なのですが、やはり「鶏の唐揚げ定食大盛り」にしましょう。理由は
「鶏の唐揚げが大好きだから」
と言う、非常に個人的なモノが入っていて恐縮ですが、やはり若者ならば「野菜炒め」よりも「鶏の唐揚げ」に行くんじゃなかろうかと言う思惑も微妙にあります。
ちなみに「鶏の唐揚げ定食大盛り」（８５０円）も、オーダーが入ってから鶏肉を切って、酒、醤油、生姜でダイレクトに味付けをするパターンです。
主人が「鶏の唐揚げ」にとりかかると、オカンがすかさずキャベツを切り始めます。
この何十年と続いているコンビネーション作業は一見の価値ありです。
若干、お年を召されているのでスピード感は無いのですが、無駄のない流れる動きは特筆すべきでしょう。
恐らく全盛期の『三祐』ならば現在の１２５％マシのスピードで動いていたはずです。
そして「鶏の唐揚げ定食大盛り」を食します！
ちなみにマヨネーズは容器ごと出されるフリースタイルなので、他のお客さんが来る前にさっさと自分のキャベツにかけるのが『三祐』の作法です。
「マヨネーズが容器ごと出る」のは、良い定食屋さんの条件のひとつなのは、言うまでもありません。
全体的な構成は「鶏の唐揚げ」「大盛り御飯」「おしんこ」「冷や奴」「豆腐の味噌汁」で御座います。
御飯は大盛りになると「茶碗」が大きくなり、さらに常連になると盛りがモリモリになるらしいです。
ちなみに通りすがりの旅人レベルだと、こんな感じです。
「冷や奴」すなわち「豆腐」ですが、実に美味しい気がするんですけど、筆者の気のせいでしょうか？
大豆の味がしっかりする、昔ながらの木綿豆腐です。
むしろ、この豆腐がスーパーで売られているのなら、銘柄を教えて欲しいレベルの美味しさと言っておきましょう。
メインとなる「鶏の唐揚げ」ですが、ボリューム満点です。なにせ鶏の腿肉を一枚と半分使っていましたからね。
ひとつひとつが大ぶりなので、まさに肉料理にかぶりつく感があって良いですね。
味付けもシンプルながら「鶏の唐揚げの王道」とも呼べる生姜の効いた懐かしい味です。キャベツもたっぷりあるので
「御飯＆鶏の唐揚げ」「キャベツ＆鶏の唐揚げ」
を繰り返す事で、常に「鶏の唐揚げ」を美味しく頂く事が出来ます。
他に味変アイテムの「レモン」もあるし、マヨネーズもフリーなので変幻自在に「鶏の唐揚げ」を堪能出来ます。
そして筆者が一番感動したのがキュウリの「おしんこ」でしょうか？
ここ数年で一番美味しかった「おしんこ」だったと言っておきましょう。この酸味加減と絶妙な塩加減、かなりの達人が漬けないと到達出来ない高みにありますね。
恐らく、この『三祐』の糠床は相当なモノかと思われます（タッパで漬けてたけどねｗ）
最後に頂くのは「豆腐の味噌汁」です。
あの「冷や奴」と同じ豆腐なのでしょう、これもレベルの高い味噌汁です。
この味はちょっとやそっとでは出せません。
『三祐』総評
噂の真相を確かめる為に、あえてマイナーな『三祐』に訪れた筆者ですが、その味は筆者の予想の遙か斜め上をいっていました。
「定食とは、なんぞや？」
その答えの全てが『三祐』の「鶏の唐揚げ定食」に詰まっていると言っても過言ではないでしょう。
「おしんこ」から「冷や奴」「豆腐の味噌汁」の全てが美味しいのです。この世界にどんだけの「定食マニア」が居るのかは謎ですが、この『三祐』の定食はマニア必食の一品かと思われます。
ここまでの満足感を得られる食事が、チェーン店で食べられるのかって話ですよね。
まあ、時間とか金銭的な意味で、必然的にチェーン店を利用せざるを得ないシチュエーションもあるのでしょうが、もっと町の定食屋さんを見直しても良いと思います。
ただ空腹を満たしカロリーを得るだけの食事もあれば、記憶に残るような時間を過ごせる食事もあるのです。
それでは、みなさんも是非『三祐』に訪れて、美味しい食事を楽しんでみて下さい。
きっと「町の中華屋さん」の良さを再発見すると思いますよ。
『三祐』
住所 神奈川県 相模原市南区 相南 ２－１６－２
営業時間 １１：３０～１３：３０ １７：００～１９：００
定休日 月曜日
