富山ブラックとは
皆さんは『富山ブラック』という言葉を聞いたことがありますか？
富山ブラックとは富山県のご当地ラーメンのことでありまして、近年では県外でのラーメンイベントの出店や積極的な営業展開によって各種メディアで紹介されるなど、それなりに認知度が高まってきているようです。
この富山ブラックの最大の特徴というのが『醤油の濃度が高い』『塩味が濃い』というものなのですが、この『富山ブラック』は発祥のきっかけとなった元祖というべきラーメン店が存在します。
そもそもこの塩辛いラーメンが登場した背景はと言いますと。
1955年頃、富山市中心部で富山大空襲の復興事業に従事していた食べ盛りな若者の昼食として、また汗をかく肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのが起源である。
wikipediaより引用
『富山ブラック』という呼称は2000年以降にネットから生まれたとのことなのですが、県内外でこの『富山ブラック』の認知度が高まってくるにつれ、富山県内では様々なラーメン店でそのお店独自のブラックラーメンが登場しているのです。
県内の人であれば時間をかけて様々なお店を試すことが出来ますが、では県外の人がたまたま富山にやってきて「美味しい富山ブラックが食べたい」となったとき、どのお店に行けばいいのでしょうか。富山ブラック元祖のお店は確かに歴史が長く、このお店がなければ富山ブラックというものは生まれませんでした。
その功績は偉大だと思います。しかし口コミサイトなどを見ると分かるのですが評価は賛否分かれています。これは県外の人だけの意見なのかというとそうでもなく、富山県内に住む人でも賛否が分かれているのです。その理由は明白で、それは塩分が強すぎるというところにあります。
では他のお店はどうかというと、見た目の黒さは追求しつつも塩分濃度は出来る限り控えめにして、食べやすく仕上がっている傾向にあるのではないかと思います。そろそろ塩分が気になるお年頃の筆者には実にありがたいことです。
では「せっかくの機会だし、パンチもあって旨い富山ブラックが食べたい！」と言う人はどのお店に行けばいいのでしょうか。そんな人にぴったりのお店、“えびすこ”の『俺のブラック』を今回はご紹介したいと思います。
えびすこは食券制
校長先生のように前置きが長くなりましたが、えびすこへとやってきました。
さっそく券売機にて食券を買います。
この食券制というものは、何にしようか迷っているところに後ろから新しいお客さんが次々に来ると非常に焦ったりしますが、今回は注文するものが決まっているので実に余裕です。
『俺のブラック』をポチッとな。
『俺のブラック』は730円なんですけど、このお店ではなんと！
麺の大盛り・特盛りが無料で出来ちゃうんです！！
ガッツリ食べたい縦か横に育ち盛り派には実に嬉しいサービスですよね。
筆者が今回注文したのは並盛りです。
並はサイズ的にこざっぱりした印象ですが、大盛りになるとグッとボリュームが増します。
この“えびすこ”の『俺のブラック』は、伝統的な富山ブラックに見られる醤油の濃い色、太麺、大きめのネギ、大きめのシナチク、多めのチャーシュー、多めの粗挽き胡椒がきっちり完備されていまして、見た目から元祖富山ブラックを意識しているというのが分かるものとなっています。
俺のブラックの“スープ”
見た目も濃いけど味もかなり濃いです。でもしょっぱいというよりは、醤油の香ばしさや鶏と魚介から取ったという出汁の旨味が相まって「ガツン！」ときて後引く美味さです。そして味が濃い目なだけにスープ量がやや少なめになっているのも絶妙だと感じました。
俺のブラックの“麺”
この太さ！太麺が多いと言われる富山ブラックラーメンの中でもかなり太い部類に入ると思われます。
このスープの旨さを吸った太く弾力がありモチモチっとした麺の食感は、まるで好きなおかずだけが詰まったドカベンを「ガシッ！ガシッ！」と食べている気持ちよさに匹敵するものがあると思います。自家製麺だからこそ実現し得たクオリティなのかもしれません。
麺の大盛り特盛り無料ありがとうございます！
俺のブラックの“シナチク”
かなり太く切られたシナチクですが、とっても柔らかくて食べやすいんですよ。柔らかいけど厚みもあるので程々にいい歯ごたえも感じることができ、「一気に頬張るもよし」、「少しずつ噛じっていくもよし」といった感じで楽しめます。
俺のブラックの“チャーシュー”
薄く切られたチャーシューが何枚も入っています。
味もよく染みこんでいますし、脂身の旨さもあってとってもご飯に合いますよ。
俺のブラックの“ネギ”
このラーメンではこのネギが非常に重要な役割を果たしています。
なぜならこのラーメンは全体的に味が濃いので、途中で味覚を変えたい時やさっぱりしたい時に、この辛めのネギが実に素晴らしいアクセントとなるのです。
俺のブラックを食べ終えて
スープと麺と具材のマッチングは“富山ブラック”として“一つのラーメン”として、すこぶる完成度が高いと感じました。
この『俺のブラック』を筆者の友人数名に勧めてみたところ、勧められた全員がリピーターとなっています。
このスープと麺の絡みあう旨さというものをぜひ一回でも体験していただけたらと思います。
真の看板メニュー
そして今更で大変に恐縮ですがこのお店、実は『つけ麺』のお店なんですね。
筆者も友人に勧められるがままに初めてこの『俺のブラック』を食べてファンになって以来、既に5～6回は食べていますが、いまだにこのつけ麺を食べたことがないのです。
いつも毎回一番人気をスルーしてしまってすいません。次回こそは一番人気で看板メニューのつけ麺を食べてみたいと思います。
まあきっと次回も『俺のブラック』食べるでしょうけど。
えびすこ
富山県富山市上袋58-1
営業時間
平日 11：00～15：00 18：00～22：00
土日、祝日 11：00～15：00 18：00～22：00
ランチ営業、日曜営業 木曜定休日
画像2は『寿がきや』のWEBサイトより
他は筆者撮影のもの
