焼肉と出汁しゃぶが一度で楽しめちゃうという「焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと」さんが、昨年末にに神奈川県鎌倉市にグランドオープンしたとのことで、取材としてお邪魔しました！
ここ「焼肉出汁しゃぶ 鎌倉かぶと」さんは、観光や日本旅行の思い出に残る業態になってほしいという思いから、歴史的な寺社が多く、訪日外国人も観光に訪れる鎌倉に出店を決めたそうです。駅のすぐそば！
焼肉と出汁しゃぶが一度で楽しめちゃう秘密は、使用している特注の焼き鍋。中央の鉄板で焼肉を、まわりの鍋ではこだわりの出汁でしゃぶしゃぶを楽しめる新ジャンルの焼肉屋さんなのです。
しかも焼き鍋は焼いたお肉の脂が出汁に落ちる設計になっていて、お肉のうまみが溶け出した出汁でいただきます。このしゃぶしゃぶがウマい！
コースは全部で3種類。おすすめは10,000円（税込11,000円）の「黒毛和牛かぶとコース」とのこと。全体のボリュームもあります。
彩り鮮やかな前菜をはじめ、タン元からタン先までを薄くスライスした「国産牛タン 匠の薄造り」、赤身と脂のバランスが良い「黒毛和牛イチボ」、神奈川県産ブランド豚の「相模豚しゃぶしゃぶ」、華やかな「林檎と柚子のパフェ」などなど、全15品のラインアップ！
メインのお肉は濃厚な旨みが味わえる黒毛和牛を選定。「黒毛和牛しんたま盛り合わせ」は、脂の甘みと赤身の旨みが味わえるトモサンカク、しんたまの中心部で最も柔らかいマルシン、噛み応えがありさっぱりとした後味のカメノコ、赤身の旨みが濃厚なマルカワが一度で楽しめます。
お肉の皿には“日本らしい”折り鶴や和傘などで飾り付け、上位2コースで提供される「彩り前菜盛り合わせ」には、色鮮やかなエディブルフラワーを散りばめています。また、店内は日本の伝統的な模様である麻の葉柄の壁を取り入れ、和を意識した空間もあいまって、思い出に残るような仕掛けを多数用意しておもてなししています。
春めくこれからの季節、鎌倉での観光や特別な日にぜひどうぞ。
■黒毛和牛かぶとコース 10,000円（税込11,000円）/1人
前菜
・彩り前菜盛り合わせ
焼肉・しゃぶしゃぶ
・国産牛タン 匠の薄造り
・至福の口溶け黒毛和牛サーロイン
・黒毛和牛いちぼ
・黒毛和牛ザブトン
・黒毛和牛上カルビ
・国産牛ハラミ
・相模豚しゃぶしゃぶ バラ
・相模豚しゃぶしゃぶ ロース
・新鮮野菜盛り合わせ
・豆腐、マロニー、餅
・〆の稲庭うどん
デザート
・林檎と柚子のパフェ
