フードコーディネーターの仕事も兼任してることもあって、年末年始はいろいろな食材に出会います。
以前紹介した熊肉のソテー記事も、読者の皆様から好評いただきました。
※正月の珍味 熊や雉を料理してみた （ガジェット通信）
http://getnews.jp/archives/764742 [リンク]
珍しい物をいただいた後に、また珍しいものが。
鹿肉（しか）だそうです。最近、鹿が増えすぎて駆除されてるらしいですが、そういった類いの鹿さんなんでしょうか。
それはさておいて、赤身の良いお肉。薄くスライスされているので、貼り合わせてステーキやカツレツなんてのもいいですけど、大胆にもカレーにしてみることにしました。
なぜにカレー？
鹿の肉って、血の味が強いんですよね。ですから、ニンニクとワインで風味付けしてステーキにしたり、煮込んだりするのがいいんですけど、それだったら、カレーでゆっくり煮込んだほうがおいしそうな気がしまして。
さっそくとりかかりましょう。
野菜は、お正月ですから、じゃがいも、たまねぎ、にんじんだけでなく、蓮などの正月野菜も使ってみます。
カットした鹿のお肉を投入。考えあぐねましたが、ピーマンを加えてみました。
一口大にカットした鹿の肉を入れて、ことこと約一時間ほど火にかけます。カレー粉、そして和風に仕上げるために、しょうゆで風味付けをして、軽く一煮立ち。
できあがり。ざっくりした感じですが、時間が経つにつれて、お肉と野菜のうまみがマッチした味になるような気がします。
改めて気づいたんですけど、鹿のお肉って、血の味が強いですね。鉄分が多いからなんでしょうけど、女性の方はいいかもしれません。
人間は体重１キログラムに対して、タンパク質が１グラムいると言われています。
女性の方でも、一日あたり５０グラム前後のタンパク質が必要になる計算ですね。
でも、普通のお肉は、タンパク質の含有量が２０パーセント程度と言われてますから、
大体、２５０グラムくらい毎日お肉を食べないと、タンパク質不足になるという計算になります。
臭みもないし、鉄分も一緒に補給できそう。巷の料理屋さんでいただくと、結構いいお値段になるかもしれません。
とはいえ、体にもいいはずですから、機会があれば、召し上がってみてはいかがでしょうか。
