JR東京駅に2023年10月25日にオープンする、家系ラーメン屋『家系ラーメン 革新家 TOKYO』(東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F)。
新店『家系ラーメン 革新家 TOKYO』はどうなのか！
世の中にガンガン増えている家系ラーメン屋だが、だからこそ、他店の追随を許さない激うま家系ラーメン屋を見つけるのは難しい。失敗したくないので、新店や量産型チェーン店よりも、おいしさが保証された定番の人気店に行ってしまう。そんな思いがあるなか『家系ラーメン 革新家 TOKYO』はどうなんだろう！
ミシュランシェフ『ソラノイロ』宮崎千尋シェフがボス
ということで、試食会に参加する機会をもらえたので行ってみた。この店はミシュランシェフとしても知られている『ソラノイロ』(東京都千代田区平河町1-3-10)店主の宮崎千尋シェフがボス。
そもそも『ソラノイロ』のラーメンはどれも絶品。醤油も、キノコも、二郎系も、いろいろ食べてきて、一度も裏切られたことはない。しかし、今回は家系。宮崎シェフの家系は初めて食べる。期待しかないが、はたして味は……。
脳内で麺を海苔で包んで食べるシミュレーションが捗る
まず最初に、のり玉ラーメンとライスをオーダー。ベーシックなラーメンに玉子と複数の海苔が追加されたもの。見ためは完全に家系。海苔がガッツリたくさんあるのも良き。脳内で麺を海苔で包んで食べるシミュレーションが捗る。
ダシ濃いめの旨味で幸福度が高い
まずは麺をズズッとすする。……おおおぉぉお！ うまいなこれ。やや太めでコシが強めの麺。そしてその麺の表面にジワッとスープがシミシミになってる。だから塩気のパワフルさで満足度が高いし、ダシ濃いめの旨味で幸福度が高い。たまらんのう！
ホウレン草にも負けないスープシミシミ度
家系というと欠かせないホウレン草だが、『家系ラーメン 革新家 TOKYO』では小松菜を使用。個人的には濃い家系スープがたっぷり染み込んだホウレン草が大好物なのだが、小松菜も悪くない。
シャキシャキとした心地よい食感と振動を楽しませつつ、ホウレン草にも負けないスープシミシミ度。うまい、うますぎる。
海苔うめええええええええ！
そして家系のお楽しみといえる海苔、海苔、海苔！ 海苔で麺を包んで食べる。うまい。海苔の香ばしさと、パリパリとした食感が楽しい。
スープが染み込んで柔らかくなった部分から旨味大放出で絶品。やっぱ海苔は必要。家系のために存在する存在。それが海苔という存在。
エネルギッシュなパワーをライスの旨味と甘味で受け止める
ライスの存在を忘れてはならない。基本的に筆者はラーメンのスープをライスにかけて食べることが多いが、今回ばかりは、スープを飲んで、ライスを食べて、スープを飲んで、ライスを食べて、それを何度も何度も繰り返して楽しむ。
ガツンとパワフルな塩気と旨味とコクのスープを味覚で受け止めつつ、そのエネルギッシュなパワーをライスの旨味と甘味で緩和。交互に食すことで、絶妙な味覚のハビタブルゾーンを生む。たまらん！
天外天とソラノイロと革新家のトリプルコラボレーション！
あまりにもいい感じすぎる、のり玉ラーメン。気がつけば即完食していた。実はもう一杯食べてみたいラーメンがある。それはガーリックめん。なんとこのガーリックめん、熊本県で絶大な支持を得ているラーメン屋『天外天』のニンニクチップが使われているのである！ ある意味、天外天、ソラノイロ、革新家のトリプルコラボレーション！
まろやかテイストでイイ感じ！
このガーリックめん、程よく刺激と薫りを楽しませつつも、まったく鋭くなく、むしろまろやかテイストでイイ感じ！ 卓上のトッピングの生姜とスティーブジョブ酢を入れつつ食べ進めれば、またライスが欲しくなる、良い意味でヤバイやつ。も、もっとすすりたい！ 飲みたい！
言いにくいけど言うしかないよね「うまかったです！」
筆者はスゲー顔見知りだし、陰キャだし、人の目を見て話せないし、挙動不審なので、飲食店の店主に面と向かって「うまかったです！」と言うのが恥ずかしかったりする。言いにくい！ が、こんなにもウマイもん作られたら、言いにくいけど言うしかないよね。「うまかったです！」と！ ついラーメンのデキについて店主に熱弁してしまう自分がいたのだった……。
だってウマイんだもん
めっちゃうまかった。「まあまあ」とか「普通にうまい」とかじゃあない。しっかりうまい！ 今回は試食会ということで無料で食べたので「忖度してるのでは？」とか「店主と知り合いだから高評価なんだろ？」と思う人がいてもおかしくはないが、事実、ウマイのだから仕方ない。
筆者のことは信じなくてもいいので、オープン後、実際にお金を出して食べた人たちのレビューを読んでみてほしい。きっと高評価なはずだ。だってウマイんだもん。
JR東京駅に2023年10月25日にオープンする家系ラーメン屋『家系ラーメン 革新家 TOKYO』の試食会で食べたガーリックめん！ なんと熊本のカリスマ的ラーメン屋『天外天』のニンニクチップ使ってんだぜ!? スゲーうまい！ むちゃうま🍜 pic.twitter.com/JbkLVxaOHC
— クドウ@地球食べ歩き (@kudo_pon) October 23, 2023
