今回は東京都の外れにあるヤンチャな街、町田駅に隣接する『noodles』（以下、ヌードルズ）を紹介してみましょう。
隣にはラーメン界で有名な『胡心房』があり、ラーメン屋さんとしては、なかなかアグレッシブな立地です。
その為に、どうしても『胡心房』と比べられてしまいがちですが、実は町田のラーメンマニアの間で
「最近のヌードルズはイケてるんじゃないか？」
と言う噂があるのです。その噂の真偽を確かめる為に、筆者も早速『ヌードルズ』に行ってみました。
元ホテルマンならではの接客
ちなみに『ヌードルズ』は店主と奥さんの二人、希に休日に娘さんが出ると言う「家族経営」のラーメン屋さんです。
さすがに「元ホテルマン」だけあって接客は一流で、一分の隙もない対応は好印象です。
そして『ヌードルズ』の店主は「元ホテルマン」と言うだけではなく、あの『青葉』で５年間の修行をした実力者でもあります。
『ヌードルズ』で、つけ麺を食す！
『青葉』で修行したとなると、やはりラーメンを食べるべきかなとも思ったのですが、逆に「つけ麺」と縁のない『青葉』で修行した店主の作る「つけ麺」が気になったので、今回は「つけ麺大盛り」にしてみました。
他にも、筆者は最近「つけ麺」に目覚めたと言う私的な理由があったり、微妙に暑い日だったと言うのもあります。
『ヌードルズ』の「つけ麺」は標準でも２５０グラムあるのですが、大盛りだと１００円増しで３５０グラムの麺量になるので、そこは大盛り１択です。
ちなみに筆者は麺を研究する為に大盛りに行きましたが、実は『ヌードルズ』はサイドメニューの「日替わり御飯」的な何かにもチカラを入れています。
レギュラーでも「チャーシュー丼」や「塩チャーシュー丼」があるので、麺の大盛りに行かず御飯系に流れるのも正解ですね。
オープンキッチンでカウンターも低いので、調理している様子が良く見えます。
この時に「失敗したかも…」みたいな後悔の念に駆られるラーメン屋もちょいちょいあるのですが、この『ヌードルズ』に関しては大丈夫ですね。
丼もちゃんと温めているし、チャーシューやメンマも温め直してから提供しています。
麺の洗い方も水切りもバッチリです。希に丼の底に水が溜まるレベルの「キレてない感」のある、微妙な「つけ麺」に出会いますが『ヌードルズ』なら心配ありません。
『つけ麺大盛り』（８５０円）を食す！
そして実食！
実は今回は「麺」に軸を置いているので、最初は麺の方から行ってみます。
まず何もつけずに麺だけで一口…
『ヌードルズ』の麺は「つけ麺」にしては珍しく、幅広の平打ち麺です。
最近は太麺を超えた「極太麺」とも呼べるくらいの麺が流行っていますが、平打ちの麺も捨てがたいですね。やはりスープの絡みも「運び」も良いですから。
加水率は高めでツルっとした食感です。コシもあるので「つけ麺」には向いていると思います。
そして、筆者が『ヌードルズ』に訪れた最大の理由は、この麺の色合いにあります。普通よりも茶色がかった麺で、なかなか見られない麺だと思います。
ラーメンの麺も、最近は色々とこだわって特注する店が多く「全粒粉」をブレンドした麺も少なくありません。
この『ヌードルズ』の麺も「つぶつぶ感」のある全粒粉で、しかも全体的に茶色っぽいのが特徴です。
普通の小麦粉よりも「全粒粉」の方が小麦の香りが出るのですが、逆に味の方にクセが出るので、パスタなどでも賛否が分かれるポイントです。
そんな「全粒粉」をあえて使ってくるのですから、製麺マニアとしては『ヌードルズ』を見過ごす事は出来ません。
辛味が立つダブルスープ
スープは魚介と動物系のダブルスープです。最近は「つけ麺」でダブルスープは「主流」とも言えるくらいスタンダードになっています。
『ヌードルズ』の特徴としては酸味や甘さよりも、ちょいと「辛味」が感じられる事でしょうか？
スープの濃度もそこそこ高く、割と動物系の脂が感じられるので「全粒粉」を使った『ヌードルズ』の麺に良く合います。
「麺」ほどの尖った個性はスープの方には感じられませんが、普通に「つけ麺」のスープとしては美味しいと思いました。
バックを固める具材も良し！
そして「麺」と「スープ」を支える具も、なかなかレベル高いですね。
チャーシューは「肩ロース」と思われますが、丁寧に巻かれて柔らかく煮込まれています。
しいて言うなら、せっかく大きく巻いてあるのだから、もっと大振りに切ると「ビジュアル的なインパクト」が出ると思いますね。
無論、味は変わらないし「つけ麺」的には、このくらいの大きさの方が食べやすいかもですが、大きなチャーシューを丼に立てかけるくらいの方が、インパクトがある事は間違いありません。
そして、何気に『ヌードルズ』で評価が高いのが、この「メンマ」です。自家製だそうで、厚めに割かれた「メンマ」は醤油ダレの味だけではなく
「メンマが持つ本来の味」
を感じる事が出来ます。結構「塩分控えめ」な味付けですが、逆にこのくらいの方が筆者は好きですね。
もしかしたら「自家製」なので、安い「塩漬けメンマ」ではなく、生のメンマを手間暇かけて戻しているのかもです。
だとすれば、この美味しさも納得出来ます。
こういう細かい所にもこだわり、手を抜かない店は名店になる素質があると思います。
『ヌードルズ』つけ麺 総評
町田にある「有名店の隣」と言うアグレッシブな立地からして
「超並んでるから、今日は隣に行ってみるか」
みたいな「棚ぼた」を狙った店と思われがちですが、棚ぼたどころか『ヌードルズ』は実力のある店であると確認した筆者でした。
いや、これは『ヌードルズ』のラーメンを知らずに、隣で行列している場合じゃないって話ですよ、お客さん。
確実に『ヌードルズ』の『つけ麺』はキテますね。
若干、麺やメンマに比べて、スープに「突出した何かが無い感」は否めませんが、普通に「つけ麺」としての完成度は高いと思います。
ちなみに店内はオシャレな感じで、女性やカップルにも良さそうな感じです。
あと、ラーメンと１㎜も関係ないのですが、あえて言おう！
「店主の奥さんが超美人な件の是非」
ちなみに店の内装は奥さんの意向で、女性でも入りやすいようにカフェバーっぽくウッディーな感じです。まあ、ウッディーと言うかログハウスっぽいと説明した方が分かりやすいですね。
あとカウンターも広くて空調も効いていたので、色々な意味で居心地が良いラーメン屋さんだと思います。
確かに、この造りならデートで訪れても問題ないでしょう。いや、むしろ積極的に活用すべき店です。
まだオープンして２年目なので、これからどんどん成長する町田の注目店だと思います。
それでは、みなさんも是非『ヌードルズ』に、食べに来てみて下さい。
『ヌードルズ』
住所：東京都町田市 原町田 ４－１－１
月～金 １１：３０～１５：００ １７：３０～２１：００
土日祝日 １１：３０～１９：００定休日：火曜日
