冷凍フライドポテトを美味しく揚げたいと思ったことはないだろうか。いや、よほど調理を間違わないかぎり、普通に揚げれば、冷凍フライドポテトは美味しく仕上げられる。しかしながら「より美味しく食べたい」という追求心があるならば、この方法を試すとよいかもしれない。
冷凍フライドポテトを美味しく揚げる「冷油起動昇温黄金裂揚法」
冷油起動昇温黄金裂揚法(れいゆきどうしょうおんおうごんれつようほう)と名付けたこの方法。その方法はとてもシンプル。揚げ油が常温の状態で冷凍フライドポテトを鍋に入れ、着火し、加熱して揚げるというもの。
＜冷油起動昇温黄金裂揚法＞
1. 油を鍋に入れる
2. 冷凍フライドポテトを鍋に入れる
3. 揚げる
4. できあがり
「外はカリカリ！ 中はホクホク！」になりやすい
キツネ色になるかどうか、ぎりぎりラインでアブラから取り出すと良い。長時間油に浸ってじわじわと加熱されるため、高温で揚げる時間は少なめで良いのだ。このように揚げることで、フライドポテトの表面がクリスピーに仕上がりやすく、「外はカリカリ！ 中はホクホク！」になりやすいと思われる。
そしてなにより、常温の油に冷凍フライドポテトを入れるので、投入時に高熱の油が飛び散るリスクがない。「油の飛び散りがドキドキする」という人にバッチリな方法である。とはいえ、高温の油を取り扱うことには違いないので、ヤケドは徹底的に注意したい。冷油起動昇温黄金裂揚法はいいぞ。
