今回は「八王子ラーメン」の中でも、大御所と呼ばれている『タンタン』を紹介してみましょう。
まず、この店に行った事がなければ「八王子ラーメンを語る資格なし！」って程の名店で、行列の長さもピカイチの超人気店です。
「八王子ラーメンとは？」
何度も説明するようで恐縮ですが、とりあえず初めて「八王子ラーメン」と言う言葉を耳にする「一般ピープル」の方々も多かれ少なかれ存在すると思われるので、一言で説明しておきますと
「タマネギの微塵切りが乗ったラーメン」
が「八王子ラーメン」って事で良いと思います。他にも「基本的には豚骨や鶏ガラとの節系（魚介）ダブルスープ」とか醤油味とか、繊細なスープに合わせて麺は細麺がデフォとか、色々とあるのですが、一言で言うと「タマネギ＝八王子ラーメン」が分かりやすいと思います。
ちなみに、やたらと「タマネギ」をフィーチャーしてきますが、八王子的には
「さして玉葱を栽培もしていなければ、言うほど玉葱が好きでは無い！」
と言う程度のモチベーションですので、そこら辺のところは御了承下さい。
『タンタン』は土日祝日が定休日である！
しかも営業時間は「１１：００～１４：３０」ですが何か？
もはや、この時点でラーメン屋としては異常に敷居が高いと言うか、一般的なサラリーマンには「ほぼ無理ゲー」だと思うのですが、とにかく『タンタン』のラーメンは人気があります。
どのくらい人気があるのかを、分かりやすく言うと
「ラーメン二郎野猿街道店２より並ぶ事がある！」
と思って頂ければ、その行列ぶりが把握出来ると思います。筆者も開店１０分前に並んだにも関わらず、普通に１３番目くらいでした…
そして店を出る頃には２０人近い行列が…
まあ、普段はせいぜい１０人くらいの並びでしょうが、八王子で１０人並ぶと言う事は『ラーメン二郎 三田本店』のある都心部ならば、１００人の行列に相当すると思って間違いないでしょう。
『タンタン』はチャーシュー麺がイチオシ！
そして、やっとの思いで入店します。店の入り口の右手にウォータークーラーとコップがあるので、それらを持って指定された席に着きます。
壁にあるメニューを見ると、あれこれ惹かれるモノがありますが、今回は基本に忠実と言う事で
「並ラーメン」（５００円）
をオーダーします。オーダーすると麺の茹で加減を聞かれるのですが、コレも基本と言う事で
「普通でお願いします」
となります。いや、確実に「大チャーシュー」とか「特チャーシュー」に行きたい衝動に駆られる筆者ですが、このシリーズは「普通（並）縛り」で通しているので仕方ありません…
あと大半のお客さんが、チャーシュー麺で「ネギ増し」にしていたのも気になりますが、これも記事を書く為に泣く泣く諦める方向です…
『タンタン』で並ラーメンを食す！
そして、あれこれ言う割には、さっさと実食になる勢いで御座います。
いや、本当は色々と書きたいし写真も撮りたいのですが、何せアイランドシートと言うか「補助席」的な壁側の席に座ったので目の前が「壁」でして、あまり店内の写真を撮れなかった的な何かです。
なので、ココは前戯なしで、いきなりレポっちゃう方向で進めます。
まずタマネギですが、結構細かい微塵切り的な何かです。タマネギの量は普通でしょうか？
これなら「ネギ増し」にしても良かったかもですね。スープに浮かぶ油とイイ感じにフュージョンしています。
スープは他の「八王子ラーメン」と比べると、動物系（鶏ガラ？）の出汁が効いている感じで、鰹節や煮干しなどの魚介感は少な目です。
でも鶏ガラも丁寧に処理しているようで、スープ自体の香りは「節系」の魚介スープですね。
『タンタン』のスープは豚骨も使っていると言う説もありますが、あまり豚骨感はありません。
個人的な見解ですが『タンタン』ではチャーシュー麺が大量に出るので、豚肉と言うかチャーシューの方から出る旨みが加わった醤油ダレかと思われます。
醤油も控えめで、全体的には薄味と言うかサッパリ系ですが、スープとしてはシャープで非常に美味しいと思います。
あまり多くの材料をゴテゴテ煮たスープではなく、洗練された少数の材料の持ち味を最大限に引き出した感じです。
麺の方は細麺で、かなりスープの絡みが良いです。加水率も細麺にしては低めなのか、結構いい感じに醤油色に染まっていきます。
確かに、この麺だと「堅め」でオーダーする人が多いのも納得ですね。
でも、食べた事もないラーメン屋さんで、いきなり「麺堅め」をオーダーするのもダサいので、最初は「普通」で様子見するのが正解でしょう。
そもそもが「麺堅め」って言っておけば通っぽいみたいな、昨今の風潮は如何なモノかと思います。
チャーシューが秀逸な『タンタン』
若干、海苔やメンマなどは普通と言うかインパクトはないので、さして褒め称えるほどの要素が無い事は否めません。
しかし！
この『タンタン』のチャーシューは確実に美味しいんじゃないでしょうか？
チャーシューも割と薄めな味付けですが、イイ感じの塩加減と言うか絶妙な塩分で美味しいです。
最近はわりとガッチリ「醤油味」なチャーシューが多いのですが、こんくらいの加減の方が細麺には合う気がします。
肩ロースなので肉と脂のバランスも良いですね。柔らかく肉の味も楽しめます。やはりチャーシューは肩ロースが一番でしょう。
これは確かに「チャーシュー麺」をオーダーする人が多いのも納得のチャーシューですね。
筆者は記事的な縛りで「並ラーメン」ですが、これから『タンタン』に行こうと思っている人は
「チャーシュー麺、ネギ増しで！」
が正解かと存じます。いや、むしろ「大チャーシュー麺」や「特チャーシュー麺」にすべき案件です。
ってか、初めて『タンタン』に来たなら、絶対に「チャーシュー麺」を食べて下さい。お願いします。
八王子ラーメン『タンタン』 総評
流石は「八王子ラーメンでNO1」と呼ばれている『タンタン』ですね。スープも麺も言う事なしです。特にスープに関しては「八王子ラーメン」の極みに達していると思います。
前回の『吾衛門』も超絶にレベルの高いラーメンだったのですが、この『タンタン』も間違いなく名店だと思います。
そしてチャーシュー… このチャーシューが『タンタン』の人気の秘密なんじゃないでしょうか？
ぶっちゃけ５００円のラーメンに、あの大きさのチャーシューは反則でしょう。これを食べたら次からは『大チャーシュー麺』（８００円）が食べたくなるに決まっているじゃないですか。
あと『タンタン』と１㎜も関係ない私的な事で誠に恐縮ですが、あえて言おう！
「八王子はチャーシュー麺縛りにしておけば良かった！」
と… 「八王子ラーメン」の記事を最初から「チャーシュー麺縛り」で書いておけば、何も問題なかったのではないのか？
そう思わせるほどに『タンタン』のチャーシューは美味しかったと言う事です。
それでは、みなさんもの『タンタン』で、チャーシュー麺を食べて見て下さい。八王子ラーメンの魅力にはまる事、間違いなしですよ。
タンタン
住所 東京都 八王子市 子安町 １－３０－６
営業時間 １１：００～１４：３０
定休日 土日祝日
